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 米豆腐是傳統(tǒng)米制美食，既可作為家常菜肴，又可以上市出售，長(zhǎng)期以來(lái)深受人們喜愛(ài)，以大米和石灰為原料（糯米粘性大，不宜作米豆腐。），石灰則選擇生石灰或新鮮熟石灰為宜。其制作工藝是選料、浸泡、磨漿、煮漿、成型、切段等。

選料：選用色澤好，顆粒飽滿，無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)雜質(zhì)大米，先將米淘洗干凈，然后裝入容器內(nèi)和一定比例的石灰浸泡。一般浸泡3～4小時(shí),當(dāng)米粒呈淺黃色，用口嘗半粒略具苦澀味時(shí)取出，用清水沖洗潔凈，瀝干待磨。

玉米粑粑也叫包谷粑，有的地方也叫堿水饃，是以玉米浸泡后磨成稠漿熟化加工制成，是屬于粗糧細(xì)做類型的一種美味食品，色澤金黃、味美可口，香、甜、鮮、嫩、糯，富含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等成份，具有一定的養(yǎng)生益康作用。

加工玉米粑粑可用新鮮粘玉米粒，也可以用玉米碴浸泡后磨成米漿在玉米粑粑中機(jī)熟化加工擠壓成圓柱形或方形的粑粑，冷卻后即可食用。

磨漿：按大米與水1∶2的比例加水細(xì)磨，若讓米豆腐略帶黃綠色，可在磨漿時(shí)加入少許綠葉汁。

煮漿：米漿磨成后，倒入機(jī)器內(nèi)經(jīng)電熱溫控水浴箱煮漿熟化。

成形：熟化的米漿在機(jī)器內(nèi)通過(guò)螺旋軸揉壓推擠，從模具中成型擠出成圓柱、橢圓、上圓下方等形狀。

切段：出機(jī)的米豆腐可手工切斷或進(jìn)入數(shù)控切斷機(jī)切段，冷卻后即為成品。

天華米豆腐機(jī)由電熱熟化系統(tǒng)、螺旋推進(jìn)擠出系統(tǒng)、皮帶輸送機(jī)和電氣控制自動(dòng)切斷機(jī)組成，結(jié)構(gòu)新穎、操作簡(jiǎn)單、節(jié)省能源耗電少，是新型米面食機(jī)械，采用智能電熱溫控熟化成型新工藝，米漿經(jīng)水箱里的熱水水浴熟化,再由螺旋絞龍擠壓聚合而成,出機(jī)即熟,一次成型,無(wú)須再蒸煮。